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知っておきたい！絶品トルコ料理の定番15選｜ケバブ・サバサンド・フムスなど
トルコ料理といえば日本ではケバブが有名ですが、それ以外にもたくさん人気の料理や名産品を使ったグルメ、お土産グルメがあるのを知っていますか？
この記事では、トルコ観光に行った際に食べたい料理やスイーツを15選で紹介します！
トルコ料理の基本を知ろう！
トルコ料理は、フランス料理、中華料理に次ぐ世界三大料理の一つ。交通や貿易の要であったトルコではさまざまな国の食文化が混ざり合い、独自の食文化が出来上がりました。
海に囲まれているので海産物が豊富な他、野菜や豆類も料理によく使われます。肉料理に使われるのは主に羊肉で、近年では牛や鶏もよく食べられています。豚肉は宗教上の理由で料理に使われることはありません。
トルコ料理はスパイスをたくさん使ったものが多く、お店や路面では食欲をそそる香りが立ち昇っています。また、サルチャというトマトベースの調味料もよく使われます。
日本でも馴染みのある食材が多く使われているので、トルコ料理が口に合う日本人は多いかも知れませんね。
それではここから、定番のトルコ料理をどんどん紹介していきます！
1. ドネルケバブ｜トルコ料理といえばこれ！
ケバブとは、肉や魚、野菜などをローストした料理全般のことを指しますが、主に肉のローストを指して話すことが多いです。
日本でも有名なケバブは、屋台などでもよく見る「ドネルケバブ」。回しながら切り落とした肉の塊をプレートに乗せてそのまま食べたり、パンに挟んだりして食べるのがポピュラーです。
2. シシケバブ｜うまみたっぷりお肉の串焼き
「シシ」とは「串」を指すトルコ語で、簡単にいうとシシケバブは肉の串焼き。
シンプルに塩コショウで味付けされたものが主流ですが、スパイスやヨーグルトに漬け込まれて下味がついているものもあります。基本的には羊肉が使われます。
3. ディップして食べるのにピッタリ｜フムス
トルコ料理の前菜としてポピュラーなフムス。ペースト状にしたひよこ豆にオリーブオイルやゴマのペースト、にんにく、レモン汁などを加えたものです。クラッカーなどにディップして食べるのが主流です。
ひよこ豆は高タンパクで低カロリーなため、ヘルシーな料理としても注目されています。
4. お肉のピリ辛トマト煮込み風｜壺焼きケバブ
トルコ・カッパドキア地方で代表的な料理の一つ「壺焼きケバブ」。材料は主に、羊肉・トマト・玉ねぎ・香辛料などです。
壺に蓋をするように小麦粉でできた生地を被せて壺ごと焼きます。蒸し焼きになったアツアツの具材が絶品ですよ！
5. トルコ風のもっちりピザ｜ピデ
トルコ風ピザ「ピデ」は、外はパリッと中はもっちりの絶品トルコグルメ！ 船のような形をしているのが特徴的ですよね。
使われる具には卵やチーズ、ひき肉、トマトソース、野菜などさまざまなものがあり、バリエーションが豊富な料理です。
6. トルコを代表するパンのひとつ｜シミット
街中の屋台でよく見かける「シミット」は多くのトルコ国民に愛されているパン。カリッとした食感とゴマの風味の相性が抜群！ ほんのりとした甘みと塩味のバランスがとてもクセになります。
店によってはチョコレートやオリーブオイルをつけてもらうこともできるので、バリエーションを楽しむのもいいですね！
7. 鶏肉入りのプリン!?｜カザンディビ
トルコではポピュラーな「カザンディビ」はトロッとしたプリンのようなスイーツなのですが、驚きなのが鶏肉が使われているということ！ といっても鶏肉がごろごろ入っているわけではなく、繊維状になったものが混ざっている程度なので意外とおいしくいただけます。
優しい甘さとカラメルのような焦げの香ばしさ、鶏肉の食感がクセになる一品です。
8. 日本でも親しみのある”ピラフ”の語源｜ピラウ
トルコは、お米が多く食べられる食文化であることを知っていますか？ その中でも「ピラウ」はトルコの食卓に欠かせない料理のひとつ。日本で親しまれている「ピラフ」の語源とも言われています。
バターと塩、チキンストックなどで炊き上げたシンプルな「サーデ・ピラウ」がスタンダードなピラウですが、味付けはさまざまでバリエーションが非常に豊かです。
9. ピラウを葡萄の葉で包んだポピュラーフード｜ドルマ
「詰め物」を指す「ドルマ」は、トルコの伝統料理。ドルマには種類がたくさんありますが、上の写真の「ヤプラック・ドルマ」というピラウを葡萄の葉に詰めた料理は、トルコで最も親しみのある料理の一つです。
他には、ムール貝にピラウを詰めた「ミディエ・ドルマ」という種類のドルマも多くの人に親しまれています。
10. トルコ風水餃子｜マントゥ（マンティ）
小さな生地に牛または羊の挽き肉を詰めて茹でたものに、ヨーグルトソースやトマトソース、溶かしバターなどをかけて食べる「マントゥ」。「マンティ」と呼ばれることもあります。
水餃子がルーツのトルコ料理と言われており、餃子と同じように具材や味も家庭やお店によって異なります。大人から子供まで、幅広い年齢に愛されている料理です。
11. レモン風味のレンズ豆スープ｜メルジメッキ・チョルバス
トルコの家庭で出されるスープの定番である「メルジメッキ・チョルバス」。茹でたレンズ豆から作られるスープです。ミルクは入っていないのでさっぱりとした味なのが特徴。レモンを絞っていただくと、さわやかさがさらにアップします！
日本で言うところの味噌汁に位置付けられるほど定番のスープです。
12. ミンチの薄焼きピザ｜ラフマージュン
香辛料で味付けられたミンチを薄い生地に乗せて焼いた「ラフマジュン」は、トルコでもよく食べられる薄焼きピザです。
ピザのように切って食べるのはもちろん、半分に折ってサンドのような形で食べることもしばしば。気軽に食べることができる軽食のひとつとして親しまれています。
13. しっとりシロップが染みる｜エキメッキカダユフ
カダユフと呼ばれる糸状の生地が特徴のスイーツに、さらに水とシロップを染み込ませて焼いたものが「エキメッキカダユフ」。
こってりとした甘さと食感が、苦いトルココーヒーとの相性抜群です！
14. もちもち食感がクセになる｜ロクム（ターキッシュデライト）
和菓子の「ゆべし」に似た食感が特徴の「ロクム」。「ターキッシュデライト」という名前でも有名です。味はシンプルに砂糖の甘みとナッツの香ばしさのみ。トルココーヒーとの相性が抜群です！
カラフルに色付けられたロクムもたくさんあるので、テーブルを彩るスイーツにピッタリですよ。
15. 野菜×トマトソース｜シャクシュカ
日本でも知られている「シャクシュカ」は、イスラエルなどの中東部でよく食べられている料理。野菜にお肉や卵が乗っているイメージがありますが、トルコのシャクシュカは素揚げされたナスやズッキーニなどの野菜にトマトソースをかけるだけのシンプルな料理です。
揚げずに炒めたり、ヨーグルトソースを追加したり、冷製にして食べたりとアレンジの幅も広く、トルコではポピュラーな料理のひとつになっています。
トルコで本場の料理を堪能しよう！
以上、トルコ料理のまとめでした。トルコに訪れた際はぜひこの記事を参考にして、トルコグルメを楽しんでくださいね！
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